A Esfiha é remota  do  Líbano. Primeiramente o Iraque, que passou a cultivar trigo, cevada, pistache, nozes, romãs e figos e criaram o pão chato e redondo.  Depois  no  Líbano  surgiu  o  hábito  de cobrir o pão com carne e cebola. Nascia assim a esfiha aberta. Posteriormente, já no mundo  ocidental,   eles  passaram  a   fechar   a  esfiha, e  assim  viemos  a  ter  a esfiha fechada.

O Kibe é um prato típico da cozinha sírio-libanesa. Representa bem essa culinária na  qual  comer &n